所以，高档普洱茶在哪买划算正确的杀青原则是:适当高，短时间内杀熟杀透，避免炒糊。 6. 普洱茶高杀青 1.採茶﹕天发鱼肚白开始採摘，至太陽升起一丈高右﹐雾水渐收时停止。杀青，是普洱茶制茶关键工艺之一，即通过高的方式，云南小户赛普洱茶订购破坏叶中的氧化酶的活性，以抑制茶多酚氧化。 杀青有几个作用: 1、可以除去叶的青草气。

杀青 萎凋适度的茶叶，普洱茶冲泡时间的规定即可进入杀青工序。杀青，是藉由高将茶叶中的氧化酶灭活或钝化，以停止或部分抑制茶叶中多酚类物质的酶促氧化。同时去除叶青味。而普洱生茶则不同，中等普洱茶价格是多少虽然也是过铁锅杀青，但是生茶的杀青度要比绿茶低很多，只有85°右。

杀青会给普洱茶带来什么样的影响。那对普洱茶的内质有什么影响吗？下面咱们就来看看吧。杀青，是普洱茶制茶关键工艺之一，即通过高的方式，破坏叶中的氧化酶的活性，普洱茶的标准包装图片生普洱茶存放时间以抑制茶多酚氧化。同样是高杀青，为何普洱生茶和绿茶的区别如此之大。因为古代，云南受地理交通的制约，云南普洱茶的文化味道普洱茶几乎不能进入文人集团、统治者的地界和视野。

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普洱茶杀青技术工艺

普洱熟茶杀青度较低，一般在60℃右，时间，茶叶中的多酚类物质不易氧化，保留较多，香气较淡。 一、普洱茶杀青轻和重区别。杀青的作用 利用高杀死一部活性酶，减缓茶叶变化速度，因为活性酶太多，活性太强，茶叶会快速红变，色、香、味都会与普洱茶不一样。高虽然会杀死一部分活性酶。

普洱茶高杀青的作用 1、茶叶杀青利用高破坏叶中的多酚氧化酶活性，抑制多酚类酶促氧化，形成茶叶的品质特征。 2、去除一部分水分，使叶片从硬变为柔软。杀青的目的是为了抑制酶的活性，减缓发酵速度。普洱茶在杀青过程中锅控制在200℃以上，叶面度则控制在60℃—80℃之间，利用高杀死一部份活性酶，减缓茶叶变化速度。